I nostri vini
Comàro – Rosso
Il calore della sera dopo una giornata in montagna.
Comàro è il calore della sera dopo una giornata in montagna. Merlot in purezza dai vigneti meglio esposti, vendemmiato a piena maturità e lasciato riposare nel legno: qui il tempo lavora in favore della profondità.
Di colore rosso rubino intenso, con riflessi granati.
Al naso è ampio e stratificato: prugna, amarena matura e mora, poi spezie dolci, cacao, tabacco chiaro e una nota balsamica di resina e sottobosco.
Il sorso è vellutato e avvolgente, di corpo pieno, ma mai pesante, con tannini levigati e una lunga persistenza su richiami di frutta scura e vaniglia.
Un vino gentile nella sua struttura, capace di evolvere ancora in bottiglia.
Vitigno: Merlot 100%
Vinificazione e affinamento: macerazione lunga, affinamento in legno e riposo in bottiglia
Grado alcolico: 12,5% vol
Servizio: 18 °C, in calice ampio; consigliata una breve ossigenazione
Piatti Consigliati
Fiorentina alla griglia
Costata di Manzo
Arrosto con patate al forno
Pizza speck e scamorza
Bigonza è una brezza fresca che arriva dalla valle alta.
Bigonza
Valcamonica IGT bianco
Bigonza è una brezza che scende dall’alta Valle.
Nasce dall’incontro di tre vitigni: il Riesling Renano porta tensione e slancio agrumato, l’Incrocio Manzoni la trama floreale e la sapidità tipica dei bianchi camuni, lo Chardonnay la morbidezza che tiene insieme il quadro.
È di colore giallo paglierino con riflessi verdi brillanti.
Al naso è delicato e nitido: fiori bianchi, pesca a pasta bianca, scorza di limone e cedro, su un sottofondo di erbe di montagna e una nota gessosa che richiama il calcare della Concarena.
Il sorso è fresco e ben disegnato, pieno al centro del palato, con un finale appena salino che invita a tornare al bicchiere.
Un bianco che scorre leggero, ma lascia il segno.
Vitigni: Riesling Renano 40%, Incrocio Manzoni 40%, Chardonnay 20%
Vinificazione e affinamento: in vasca d’acciaio a temperatura controllata
Grado alcolico: 12,5% vol
Servizio: 10-12 °C, in calice medio a tulipano
Piatti Consigliati
Spaghetti alle vongole
Risotto ai frutti di mare
Filetto di branzino
Verdure alla griglia
Perfetto come aperitivo
Dò
Vino bianco frizzante
Dò è l’aperitivo che apre la serata in valle. Chardonnay in purezza, rifermentato con metodo Charmat per custodire tutta l’integrità e i profumi dell’uva. Giallo paglierino tenue, con perlage fine e continuo. Al naso è invitante: mela verde, pera, fiori d’acacia, con una lieve nota di crosta di pane e un tocco agrumato. Il sorso unisce morbidezza e freschezza, con una bollicina delicata che accarezza il palato e una chiusura asciutta e dissetante. Conquista per bevibilità e immediatezza.
Vitigno: Chardonnay 100%
Vinificazione e affinamento: metodo Charmat, rifermentazione in autoclave
Grado alcolico: 11,5% vol
Servizio: 6-8 °C, in calice a tulipano
Piatti Consigliati
Ideale con antipasti leggeri come crostini, tartine e finger food, ottimo con salumi delicati e formaggi freschi.
Si abbina bene anche a piatti di pesce, fritture leggere, insalate estive e verdure in tempura, esaltando la convivialità dell’aperitivo.
Stagna – Rosso
Il calore della sera dopo una giornata in montagna.
Stagna è il volto più immediato e schietto della nostra montagna: un rosso di frutto, lavorato solo in acciaio perché nulla si interponga tra l’uva e il bicchiere.
Il Merlot, colto nel pieno della sua freschezza, gli dona polpa, morbidezza e succosità.
Di colore rosso rubino vivo, al naso è diretto: ciliegia, ribes, lampone, con un accenno di viola e pepe bianco.
Il sorso è agile, di tannino fine, con un finale lievemente sapido.
Vitigni: Merlot
Vinificazione e affinamento: macerazione breve e affinamento in vasca d’acciaio
Grado alcolico: 12,5% vol
Servizio: 16-18 °C, in calice medio
Abbinamenti: salumi di valle, casoncelli, polenta taragna, pizza, carni bianche e grigliate leggere.
Ottimo a tutto pasto.
Marzo 2026
Rosso Pigiato
Ottobre 2026
